Klassiker

Tafelspitz & Rindsuppe mit Wurzelgemüse Krenfond und Rösterdäpfel (vom BIO Rind)

27. September 2023Dominik Süss

Zutaten: 1 Stk. Tafelspitz oder Schulterscherzl (ca. 2.5 kg) 2 Stk Zwiebel 1/2 Lauch 1/2 Sellerie 2 Stk Karotte & gelbe Rübe Petersilie Liebstöckel Wacholder, Lorbeerblätter Salz, Pfeffer, Majoran Zubereitung:...

Klassiker geschmoorte Kalbsbackerl mit dem perfekten Kartoffelpürree und Butter-Karotten

19. September 2023Dominik Süss

Zutaten: 2 Rinderbacken küchenfertig 1 Karotte gewürfelt 2 Zwiebeln gewürfelt ½ Sellerie gewürfelt 1 El Tomatenmark 200ml Rotwein 100ml roter Portwein 1l Kalbsfond oder Rindssuppe Thymian, Wacholderbeeren, Piment schwarzer Pfeffer,...

Gin gebeizter Zander mit Gurke & grüne Jalapeno

19. September 2023Dominik Süss

ZUTATEN: Für den Fisch 2 Zander- oder Forellenfilets 1 l Wasser 80 g Salz 4 cl Gin 1 Servierring (Ø 10 cm) Für die Gurke 1 Gurke 100 ml Weißwein...

The Champions Breakfast - Türkisches Frühstück

2. September 2023Dominik Süss

Zutaten: 200g türkischer oder griechichscher Joghurt 1-2 Knoblauchzehen 1/2 Limette Schale Salz 40 g (3-4 EL) Butter Chiliflocken (nach Geschmack) 1/2 EL geräuchertes Paprikapulver 2 Eier, pochiert Basilikum / Dill...

Oma's Kartoffel Salat

2. September 2023Dominik Süss

Zutaten: 8 Stk Kartoffel festkochend 1 Stk rote Zwiebel Petersilie gehackt Salz, Pfeffer, Zucker, optional Muskatnuss 100ml Rindsuppe (ganz wichtig heiß) 2TL Estragon Senf 40ml Apfel Essig 40ml Sonnenblumen Öl...

Kartoffel Rösti

2. September 2023Dominik Süss

Zutaten: 300g Mehl 4 EL Maisstärke 300ml Wasser 2 TL Salz 1 TL Chakalaka Gewürz 1 Karotte 1/4 Lauch 1 Zwiebel 5 Krautblätter 1/2 Zucchini Mit dem Teig vermengen Und...