Beef Tartar 19. Juni 2024Dominik Süssganz einfach für zuhausefür 2 Personen ZUTATEN: 250g Rinder Filet / optional weißes Scherzl 8 Scheiben Toastbrot vom Bäcker 1-2 EL Olivenöl 2 Stk. Scharlotten 2 Stk. Eigelb 2 Stk. Essiggurken 50...
Donau Bachforelle trifft Pastinake 19. Juni 2024Dominik SüssZUTATEN: 1 Lachsforelle 6 Stk. Pastinaken 2 Stk. rote Zwiebel 20g Haselnüsse 1 Zitrone 100ml Milch* 100ml Gemüsefond 20ml Obers* gehackte Petersilie natives Olivenöl Haselnussöl Salz, Pfeffer & Muskatnuss ZUBEREITUNG:...
das Original Tiroler Gröstl 23. Mai 2024Dominik SüssZUTATEN (ca. 4 Portionen): 500 g gekochte und geschälte, erkaltete Kartoffeln 150 g Speck 150 g gekochtes Rindfleisch 1 Zwiebel Salz Kümmel Schnittlauch Butter Für die Spiegeleier: 4 Eier Butter...
Sauerteig Brot 30. März 2024Dominik SüssSauerteig Ansatz ZUTATEN: Grundteig: 100g Weizenmehl 1050 oder Roggenmehl 1150 100 g Wasser Fütterung für 5 Tage: 150g Weizenmehl 1050 oder Roggenmehl 1150 150g Wasser ZUBEREITUNG: Jetzt geht es los! Nehmt euer...
Original Wiener Schnitzerl 29. März 2024Dominik Süssvom Kalbmit Petersielkartoffel für 2 Personen ZUTATEN: 350g Kalbs Schale 500g Butterschmalz 1 Zitrone Preiselbeer/Ketchup Panade: Mehl Griffig Eier Semmelbrösel Heurigen Kartoffel Petersilie 50gg Butter ZUBEREITUNG: Schnitzel zuputzen und portionieren...
24h Pizza Teig (einfach & genial) 8. März 2024Dominik SüssZUTATEN: 1000g Weizenmehl Typ00 Semola (11-15% Eiweiß) 630g kaltes Wasser 30g feines Meersalz 1g frische Hefe (oder 0,35g trocken Hefe) Belegen nach Wunsch: San Marzano Tomatensauce Mini Kirschtomaten Basilikum Mozzarella/Parmesan...