Fisch ist für mich ein echtes Wohlfühlessen. Genau darum geht’s bei diesem Rezept. Kein Schnickschnack, kein Hokus Pokus – nur saftiger Fisch, knusprige Haut und der Moment, wenn man weiß: Ja, genau so soll er schmecken.
Zutaten
(für 4 Personen)
- 70 g Butter, zimmerwarm
- 1 Zitrone
- 4 Fischfilets (z. B. Saibling oder
Bachforelle) - 50 ml Rapsöl
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
STAY SPICED ! - Bergkern Salz
- Pfeffermischung
„Schwarzes Gold“
Zubereitung
1. Vorbereitung: Butter in Würfel schneiden. Zitrone in Scheiben
schneiden. Fischfilets eventuell noch säubern, entschuppen und
restliche Gräten herauszupfen.
2. Fisch anbraten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch auf der
Hautseite scharf anbraten. Auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer
würzen. Knoblauch und Kräuter in der Pfanne mitbraten.
3. Ziehen lassen: Wenn sich der Fisch von alleine vom Pfannenboden zu
lösen beginnt, die Filets wenden und Butter sowie Zitronenscheiben
in die Pfanne geben. Darin den Fisch kurz ruhen lassen, damit er ein
ausgezeichnetes Aroma bekommt.
Dominiks Tipp:
Für ein besonders Finish könnt ihr den Fisch noch zusätzlich mit dem
Dillspitzen-Gewürz von STAY SPICED ! abschmecken.
