Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
ZUTATEN:
(für 4-6 Personen)
- 300 g getrocknete Tellerlinsen
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speckwürfel
- 50 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 2 TL Tomatenmark
- 500 ml Rindsuppe
- 4 Zweige Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- optional 1 TL Estragon- oder Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Linsen vorbereiten: Die Tellerlinsen am Vortag ordentlich waschen und über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Die eingeweichten Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. (Wenn du Dosenlinsen verwendest, 600 g abgeseihte Linsen nehmen und du kannst sofort losstarten.)
- Speck und Zwiebeln anbraten: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf ohne zusätzliches Öl knusprig braten. Butter dazugeben und die Zwiebeln im Fett bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Knoblauch und Mehl anrösten: Den Knoblauch schälen, in den Topf reiben und das Mehl hinzufügen. Beides leicht mitrösten, bis die Mischung eine goldgelbe Farbe hat.
- Aufgießen: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit der Rindsuppe aufgießen und glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben.
- Linsen garen: Die Linsen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen und bissfest kochen. Je nach Linsensorte dauert das 15–30 Minuten.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional Senf abschmecken.
- Servieren: Die Linsen können als Eintopfgericht so genossen werden. Traditionell werden sie mit Kartoffeln oder einem Serviettenknödel serviert.
Tipp:
Wer den Speck weglässt und Butter sowie Rindsuppe ersetzt, hat ein wunderbares veganes Gericht. Ein Löffel Miso zusätzlich fügt eine besondere Umami-Note hinzu.
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Guten Appetit - Domi!