Cremige Linsen mit knusprigem Speck
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
(für 4-6 Personen)
Zutaten
- 300 ggetrocknete Tellerlinsen
- 2Zwiebeln
- 150 gSpeckwürfel
- 50 gButter
- 1Knoblauchzehe
- 2 ELMehl
- 2 TLTomatenmark
- 500 mlRindsuppe
- 4 ZweigeThymian
- 3Lorbeerblätter
- optional1 TL Estragon- oder Dijonsenf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Linsen vorbereiten: Die Tellerlinsen am Vortag ordentlich waschen und über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Die eingeweichten Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. (Wenn du Dosenlinsen verwendest, 600 g abgeseihte Linsen nehmen und du kannst sofort losstarten.)
Speck und Zwiebeln anbraten: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in einem Topf ohne zusätzliches Öl knusprig braten. Butter dazugeben und die Zwiebeln im Fett bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Knoblauch und Mehl anrösten: Den Knoblauch schälen, in den Topf reiben und das Mehl hinzufügen. Beides leicht mitrösten, bis die Mischung eine goldgelbe Farbe hat.
Aufgießen: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit der Rindsuppe aufgießen und glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Linsen garen: Die Linsen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen und bissfest kochen. Je nach Linsensorte dauert das 15–30 Minuten.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und optional Senf abschmecken.
Servieren: Die Linsen können als Eintopfgericht so genossen werden. Traditionell werden sie mit Kartoffeln oder einem Serviettenknödel serviert.
Wer den Speck weglässt und Butter sowie Rindsuppe ersetzt, hat ein wunderbares veganes Gericht. Ein Löffel Miso zusätzlich fügt eine besondere Umami-Note hinzu.
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