Knoblauchsuppe_Dominik-suess

Knoblauchsuppe

Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:

ZUTATEN:
(für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 10 Knoblauchzehen
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 100 ml Weißwein
  • 750 ml Rindsuppe
  • 250 ml Sahne
  • Muskatnuss, gemahlen
  • 5 EL Kresse oder Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Ansautieren: In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch kurz mitrösten. Mehl hinzufügen und ständig rühren.
  3. Aufgießen: Mit Weißwein ablöschen, dann Rindsuppe und Sahne hinzufügen und alles mit dem Schneebesen verrühren.



  4. Kochen: Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Servieren: Suppe anrichten und mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.

Tipp:
Vor dem Anrichten mit dem Mixstab an der Oberfläche Luft in die Suppe 
mixen, um einen besonders feinporigen, stabilen Schaum zu erzeugen.

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Guten Appetit - Domi!