Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
ZUTATEN:
(für 4 Personen)
- 1 Zwiebel
- 10 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 750 ml Rindsuppe
- 250 ml Sahne
- Muskatnuss, gemahlen
- 5 EL Kresse oder Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ansautieren: In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebel glasig anschwitzen und Knoblauch kurz mitrösten. Mehl hinzufügen und ständig rühren.
-
Aufgießen: Mit Weißwein ablöschen, dann Rindsuppe und Sahne hinzufügen und alles mit dem Schneebesen verrühren.
- Kochen: Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Servieren: Suppe anrichten und mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Vor dem Anrichten mit dem Mixstab an der Oberfläche Luft in die Suppe
mixen, um einen besonders feinporigen, stabilen Schaum zu erzeugen.
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Guten Appetit - Domi!