Signature Gin Pasta
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Exklusives Rezept aus meinem eigenen Kochbuch:
Das ist die Lieblingspasta von meiner Freundin und mir. Es muss auch nicht jedes Mal mit Fleisch sein, das Gericht lässt sich leicht vegetarisch gestalten – dazu einfach das Faschierte weglassen und die Rindsuppe ersetzen. Es ist eine perfekt cremige Sauce, und dank dem Süss-Gin wird es beim Kochen auch lustig.
(für 4 Personen)
Zutaten
- 2Zwiebeln
- 400 gfettiges Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 3 ELTomatenmark
- edelsüßes Paprikapulver
- Basilikum, frisch
- 50 mlSüss-Gin
- 2 ELCrème fraîche
- 200 mlRindsuppe
- 200 mlSahne
- 480 gPasta (Pappardelle oder breite Tagliatelle)
- Parmesan, gerieben
- 2große Burrata-Kugeln, halbiert
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Anbraten: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Fleisch in einer großen Pfanne anbraten, bis es gebräunt ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
Würzen: Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut unterrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen. Alles etwa 2 Minuten anrösten.
Aufgießen: Mit dem Gin ablöschen und die Crème fraîche unterrühren. Anschließend die Rindsuppe und die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
Kochen: Die Mischung zum Köcheln bringen und die Pasta in einem separaten Topf al dente kochen. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, die gekochte Pasta zur Sauce hinzufügen und gut vermengen.
Servieren: Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Jeweils eine Burrata-Hälfte darauflegen und genießen.
Domis Tipp
Pastawasser ist dein bester Freund: Es bindet die Sauce natürlich und macht sie cremig, ohne zusätzliches Fett.
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