🥄 Wie man Spargel richtig kocht – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Spargelzeit ist Genießerzeit! Damit dein Spargel zart, aromatisch und auf den Punkt gegart auf den Teller kommt, brauchst du nur ein paar einfache Handgriffe – und ein bisschen Gefühl. Hier zeige ich dir, wie’s richtig geht.
🧾 Zutaten für 4 Personen
-
1 kg weißer Spargel (alternativ: grüner Spargel)
-
1 EL Salz
-
1 EL Zucker
-
1 EL Zitronensaft oder ½ Zitrone
-
50g Stück Butter
🔪 Vorbereitung
-
Weißen Spargel gründlich schälen – vom Kopf abwärts, das untere Drittel großzügig abschneiden.
-
Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, das holzige Ende abschneiden.
🍳 So wird Spargel perfekt gekocht
-
Wasser zum Kochen bringen in einem breiten Topf, in dem die Spargelstangen gut Platz haben.
-
Salz, Zucker und Zitrone (und optional etwas Butter) ins Wasser geben. Das sorgt für Aroma und eine schöne helle Farbe.
-
Spargel einlegen – das Wasser soll leicht simmern, nicht stark kochen!
-
Kochzeiten:
-
Weißer Spargel: ca. 10–15 Minuten
-
Grüner Spargel: ca. 3–8 Minuten
-
-
Garprobe: Eine Stange mit der Gabel anheben – sie sollte sich leicht biegen, aber nicht komplett zerfallen oder abhängen.
💡 Dominiks Tipp:
Die gekochten Spargelstangen nach dem Kochen kurz auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. So bleibt der Geschmack erhalten und die Sauce wässert nicht.
📖 Du suchst nach der passenden Sauce? Schau dir mein Rezept für Sauce Hollandaise & ihre 3 Varianten an!