Domis Mühlviertler Leinölkartoffeln & knuspriges Brot
Zutaten (für 4–6 Personen)
800 g Erdäpfel, gekocht und geschält
50 ml Schlagobers
150 g Sauerrahm
80 ml Leinöl
40 g Butter
2 EL Leinsamen
Brotreste, in Sticks geschnitten
Muskatnuss, gemahlen
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die gekochten Erdäpfel in gleichmäßige Würfel schneiden, dabei die Ränder leicht brechen.
Erdäpfel mit Schlagobers und Sauerrahm grob zerdrücken, sodass eine cremige, aber noch stückige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Leinsamen abschmecken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Brotreste darin goldbraun und knusprig rösten.
Die Erdäpfelmasse kurz erwärmen, vom Herd nehmen und das Leinöl vorsichtig unterheben. Die Leinölkartoffeln mit den knusprigen Brotsticks servieren.
Tipp
Leinöl immer kalt verwenden und kühl lagern, damit Geschmack und wertvolle Fettsäuren erhalten bleiben.