Zutaten
Für die knusprigen Kartoffeln:
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400 g Kartoffeln
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Olivenöl
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Salz
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Paprikapulver
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Knoblauchpulver
Für das Protein-Dressing:
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250 g Magerquark
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1 EL Mayonnaise
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2 EL Essig
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1 TL Senf
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Salz & Pfeffer
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Knoblauchpulver
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Basilikum, Dill & Zitronensaft
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(Optional) Blattspinat & Avocado
Für den Salat:
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Gurke
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Rote Zwiebel
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1 Stk. Frühlingszwiebel
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2 Stk. Feta (Anmerkung: Das Bild listet vermutlich 2 Pck./Scheiben oder 80g; im Rezept steht 80g Petersilie/Feta-Kombination)
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80 g Feta / etwas Petersilie
Zubereitung
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Kartoffeln vorkochen & „smashen“ Koche die Kartoffeln in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind. Lege sie anschließend auf ein Backblech, drücke sie mit einem Glas oder Löffel flach an („smashen“) und beträufle sie gut mit Olivenöl und den Gewürzen.
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Ab in den Ofen Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 20–25 Minuten, bis sie richtig schön goldbraun und knusprig sind.
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Cremiges Dressing mixen Verrühre den Magerquark mit Mayonnaise, Essig, Senf und einem Spritzer Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ab und rühre die gehackten Kräuter ein. (Tipp: Wer mag, pürert oder hebt noch Spinat und Avocado unter).
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Salat schnippeln & vermengen Schneide Gurke, Frühlingszwiebel und die rote Zwiebel in feine Stücke. Mixe das Gemüse mit dem Dressing und hebe noch etwas frische Petersilie unter.
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Anrichten & Genießen Verteile den Salat auf dem Teller, brösele den Feta darüber und gib die heißen, knusprigen Kartoffeln direkt obendrauf. Lass es dir schmecken! 😋
Dieses und viele weitere Rezepte wirst du in meinem Magazin finden:)
Gutes Gelingen <3