Caesar Salad mit knusprigem Hühnerfleisch & Croutons

Name: Caesar Salad mit knusprigem Hühnerfleisch & Croutons
Ingredients: 3–4 Stk. Salatherzen; 500–600 g Hähnchenbrust; 80 g Semmelbrösel; 2 TL S! Chick Magnet (Gewürz-Tipp: Lemon & Garlic Chicken Gewürzmischung); Salz & Pfeffer; Öl zum Ausbacken; 60 g Parmesan (zum Hobeln); 1 Stk. Eigelb (pasteurisiert); 2 Stk. Sardellenfilets; 1 Stk. kleine Knoblauchzehe; 1 TL Senf; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Worcestershire; 100 ml neutrales Öl; 20 ml Olivenöl; 30 g Parmesan (fein gerieben); 200 g Skyr (für extra Protein); Salz & schwarzer Pfeffer; 150 g Weißbrot; 40 g Butter; 1 Stk. Knoblauchzehe; Salz

Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.

Caesar Salad mit klassischem Dressing und Skyr für extra Protein.

Knuspriges Hühnerfleisch mit Chick Magnet, Salatherzen, ein klassisches Caesar-Dressing mit Skyr und Knoblauch-Croutons aus dem Rohr.

25Zutaten

Zutaten

FÜR SALAT & HÄHNCHEN
3–4 Stk.Salatherzen
500–600 gHähnchenbrust
80 gSemmelbrösel
2 TLS! Chick Magnet (Gewürz-Tipp: Lemon & Garlic Chicken Gewürzmischung)

Chick Magnet – Lemon & Garlic Chicken €9,99
Salz & Pfeffer
Öl zum Ausbacken
60 gParmesan (zum Hobeln)
FÜR DAS CAESAR-DRESSING
1 Stk.Eigelb (pasteurisiert)
2 Stk.Sardellenfilets
1 Stk.kleine Knoblauchzehe
1 TLSenf
1 TLZitronensaft
1 TLWorcestershire
100 mlneutrales Öl
20 mlOlivenöl
30 gParmesan (fein gerieben)
200 gSkyr (für extra Protein)
Salz & schwarzer Pfeffer
FÜR DIE CROUTONS
150 gWeißbrot
40 gButter
1 Stk.Knoblauchzehe
Salz

Zubereitung

Hähnchen marinieren:

Fleisch mit Chick Magnet, Salz und Pfeffer würzen, ölen und am besten 2 Stunden marinieren.

Dressing aufziehen:

Sardellen, Knoblauch, Skyr und Senf zu einer Paste verarbeiten. Eigelb, Zitrone und Worcestershire dazu, dann das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen und mit dem Stabmixer aufziehen wie eine Mayonnaise. Zum Schluss Parmesan, Salz und ordentlich Pfeffer. Wird's zu dick, ein, zwei Löffel kaltes Wasser rein. Alles sollte gleich temperiert sein, sonst reißt es dir.

Croutons rösten:

Weißbrot in 2 cm Würfel schneiden, mit Butter, Knoblauch und Salz vermengen und bei 180 °C 10 bis 12 Minuten im Rohr rösten, einmal durchschütteln. Mein Messer dafür: Dein neues Lieblings-Küchenmesser.

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Hähnchen ausbacken:

Hähnchen in Semmelbröseln wenden und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig ausbacken, Kerntemperatur 72 °C. 5 Minuten rasten lassen, dann in Streifen schneiden.

Salat anmachen & anrichten:

Salatherzen grob schneiden, in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Hähnchen und Croutons drauf, Parmesan drüberhobeln.

Mahlzeit und an Guad'n!

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