Rahm Schnitzerl
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Zartes Hühnerschnitzel in cremiger Rahmsauce mit viel Geschmack aus Zwiebeln, Champignons und einem Schuss Weißwein. Schnell gemacht und perfekt mit Reis, Nudeln oder Petersilienkartoffeln.
Zutaten
- 2Hendlbrüste
- 1kleine Zwiebel
- 200–250 gChampignons
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
Für die Sauce1 TL Knoblauchpaste (oder fein gehackter Knoblauch mit etwas Öl)1 Teelöffel Mehl1 Schuss Weißwein2–3 kleine Schöpfer Rindssuppe (alternativ Gemüsefonds)150–200 ml Obers (Sahne)Frische PetersilieBedienung
Vorbereiten:
Zwiebel fein schneiden.
Champignons in Scheiben schneiden.
Hendlbrüste im Schmetterlingsschnitt aufschneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und vorsichtig plattieren.
Fleisch anbraten:
In einer Pfanne Öl erhitzen.
Schnitzel salzen, pfeffern und beidseitig anbraten, bis ein leichter goldbrauner Rand entsteht.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Sauce ansetzen:
In derselben Pfanne Zwiebeln und Champignons anbraten.
Salzen und Pfeffern.
Knoblauchpaste dazugeben.
Binden & ablöschen:
Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen.
Rindssuppe (oder Gemüsefonds) dazugießen und leicht einkochen lassen.
Verfeinern:
Obers und gehackte Petersilie einrühren.
Schnitzel wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen, bis alles cremig verbunden ist.
Domis Tipp
Die Pfanne nach dem Fleisch nicht reinigen – der Bratensatz gibt der Sauce extra Geschmack. Die Sauce nur leicht köcheln lassen, damit das Hendl saftig bleibt und nicht trocken wird.
Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.
Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik
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