Piccata Milanese mit Hühnerbrust
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Außen goldbraun, innen saftig – dazu Butterspaghetti und fruchtige Tomatensauce. Ein italienischer Klassiker, schnell gemacht und pippi fein lecker.
Für die Piccata
Zutaten
- 2Hühnerbrüste
- Salz
- Mehl (zum Mehlieren)
- 2–3Eier
- Salz & Pfeffer
- 60–80 gfrisch geriebener Parmesan
- Öl zum Braten
Zubereitung
Für die Pasta250 g Spaghetti80–100 g kalte Butter (in Würfeln)Frischer BasilikumZusätzlich400 ml TomatensauceZubereitung
Vorbereiten:
Hühnerbrüste leicht flachklopfen, salzen und beidseitig in Mehl wenden.
Ei-Parmesan-Mischung:
Eier mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan gut verquirlen.
Braten:
Genug Öl in einer Pfanne erhitzen.
Hühnerteile durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und direkt in die heiße Pfanne legen.
Goldbraun ausbacken, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Spaghetti & Buttersauce:
Spaghetti al dente kochen.
In einer heißen Pfanne die kalten Butterwürfel schwenken, bis eine gebundene Buttersauce entsteht.
Spaghetti direkt darin schwenken und mit frischem Basilikum verfeinern.
Anrichten:
Erhitzte Tomatensauce auf den Teller geben.
Spaghetti daraufsetzen, anschließend die Piccata obenauf legen.
Domis Tipp
Die Pfanne beim Braten nicht zu heiß werden lassen – sonst verbrennt der Parmesan in der Panade. Für extra Geschmack etwas Pastawasser zur Butter geben, das macht die Sauce noch cremiger und bindet besser.
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