Die beste Kürbis Suppe
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Zutaten
- 1 StkZwiebel
- 2 ZehenKnoblauch
- 500 gHokkaido Kürbis
- 500gButternuss-Kürbis
- 1Kartoffel
- 100mlWeißwein
- 600mlRindsuppe, optional Gemüsefond oder Wasser
- 200mlOrangensaft + Zeste
- 300mlObers
- 100mlMilch
- 100gButter
- Salz, Pfeffer Curcuma , Muskatnuss
Zubereitung
Zuerst den Kürbis mit dem Messer schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen - das gelingt am besten mit einem Löffel. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in Würfel schneiden und im Topf anschwitzen. Kartoffel Würfel hinzugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Milch, Orangensaft und Gemüsefond aufgießen. Jetzt das Gemüse ganz weich kochen. Alles fein mixen und würzen. Mit Obers und Butter vollenden. Zum anrichten Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und mit Kürbiskernöl beträuffeln
Vor dem Anrichten mit dem Mixstab die schäumen. Dazu musst du knapp an derOberfläche die Luft untermixen. So gelingt dir ein besonders feinporiger, stabilerSchaum auf deiner Suppe.
Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.
Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik
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