High-Protein Peanut Udon Curry
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Cremig, würzig, proteinreich & in nur 20 Minuten servierbereit!
Ein fantastisches Alltagsgericht für alle, die schnell eine ordentliche Portion Eiweiß auf den Teller bringen möchten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Perfekt als Meal-Prep oder als schnelle, nährstoffreiche Bowl nach dem Workout.
Zutaten
- FÜR DAS CURRY
- 400 gHähnchenfilet
- 200 gfrische Udon-Nudeln
- 1 TLrote Currypaste
- 1 ELErdnussbutter
- 200 mlfettreduzierte Kokosmilch
- 200 mlProtein-Sahne
- 250 gPak Choi
- Salz & Pfeffer
- 2 TLS! ANBRATEN Gewürz
- TOPPING
- 2Eier (Größe M)
- Frühlingszwiebeln
- Optional: Sesam, Erdnüsse, Sweet-Chili-Sauce
Zubereitung
Hähnchen anbraten:
Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Anbraten-Gewürz würzen und in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es rundherum schöne Röstaromen annimmt. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Basis anrösten:
In derselben Pfanne die rote Currypaste zusammen mit der Erdnussbutter kurz anrösten, bis sich die herrlichen Aromen entfalten.
Sauce kreieren:
Mit der fettreduzierten Kokosmilch und der Protein-Sahne ablöschen, gründlich verrühren und zu einer samtigen, cremigen Sauce einköcheln lassen.
Nudeln & Gemüse garen:
Die frischen Udon-Nudeln ca. 1 Minute in heißem Wasser auflockern, abgießen und zusammen mit dem geschnittenen Pak Choi in die sanft köchelnde Sauce geben. Für etwa 2–3 Minuten ziehen lassen.
Eier kochen:
Parallel dazu die Eier für ca. 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Tipp: Für extra viel Geschmack die Eier zusätzlich kurz in Sojasauce einlegen.
Anrichten & Servieren:
Das angebratene Hähnchenbrustfilet zurück in die Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer final abschmecken und auf zwei Bowls verteilen. Mit den halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln sowie optionalen Toppings wie Sesam, Erdnüssen oder Sweet-Chili-Sauce garnieren und genießen.
Pro-Tipp für maximalen Eiweißgehalt:
Füge einfach etwas mehr Hähnchenbrust oder eine Handvoll Edamame hinzu – so kommst du spielend leicht auf über 70 g Protein pro Portion!
Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.
Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik
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