cremig, würzig & sättigend
Zutaten (für 2 Portionen)
Süßkartoffel
1 große Süßkartoffel
Olivenöl
Salz
High-Protein Hackfüllung
400 g mageres Rinderhack (5–10 % Fett)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Cayenne
½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
Optional: 100 g gekochte Linsen oder schwarze Bohnen
Frischer Tomaten-Paprika-Salat
200 g Kirschtomaten
ca. 100 g grüne Paprika
1 rote Zwiebel, fein geschnitten
1 Junglauch, fein geschnitten
2–3 EL gehackte Petersilie
Saft von 1 Limette
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Protein-Creme (Topping)
150 g Skyr oder griechisches Joghurt (0–2 % Fett)
S! Gewürzsalz
S! Dilldo Gewürz
S! Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Zitronenabrieb
Finish
30–40 g Parmesan, fein gerieben
Zubereitung
Die Süßkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Olivenöl einreiben, salzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten weich backen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Gewürze einrühren und alles gut abschmecken. Optional Linsen oder Bohnen unterheben und kurz mitrösten – sie erhöhen Protein und Saftigkeit.
Für die Protein-Creme Skyr mit den Gewürzen glatt rühren.
Tomaten, Paprika, Zwiebel, Junglauch und Petersilie mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die gegarte Süßkartoffel längs aufschneiden, das Innere leicht auflockern und mit der Hackfüllung füllen. Mit Parmesan bestreuen und kurz überbacken oder schmelzen lassen.
Mit Protein-Creme toppen und zusammen mit dem frischen Salat servieren.
