Entenbrust klingt nach Festtag – ist aber mit einem Rezept ganz easy gemacht. Knusprige Haut, saftiges Fleisch und dazu diese süß-würzige Glasur … genau die Art von Gericht, die Eindruck macht, ohne Stress zu verursachen - probier's doch mal aus. 👨🏼🍳
Zutaten (für 4 Portionen)
-
2 große Entenbrüste (ca. 350–400 g, mit Haut)
-
Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Glasur
-
3 EL Honig👨🏼🍳
-
3 EL Rum oder Rumlikör
Zubereitung
Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Fleischseite salzen und pfeffern. Entenbrüste ohne Fett mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen.
Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten auslassen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und die Fleischseite 1–2 Minuten anbraten.
Anschließend im Backofen bei 140 °C ca. 6–8 Minuten rosa ziehen lassen. Herausnehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Honig und Rum verrühren und die Entenbrust vor dem Servieren damit bestreichen.
Domi's Tipp
Nach dem Rasten die Entenbrust immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt sie saftig und wird besonders zart. Und die Glasur erst ganz zum Schluss auftragen, damit sie schön glänzt und nicht verbrennt.
