Manchmal braucht’s keinen großen Aufwand am Teller. Bratwürstel, Erdäpfel, Kraut – das ist knusprig, einfach und genau das Richtige, wenn’s draußen kalt und drinnen gemütlich ist. ❄️
Zutaten (für 4 Portionen)
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8 Bratwürstel
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neutrales Öl
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Butter
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1 kg Erdäpfel, festkochend
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2 Zwiebeln
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etwas Petersilie und Majoran
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600–700 g Weißkraut
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20 g fein gewürfelter Selchspeck oder Bauchspeck
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1 kleine, fein geschnittene Zwiebel
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3–4 EL Apfelessig
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700 ml Wasser
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1 TL Zucker
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Salz, schwarzer Pfeffer
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eine Prise Kümmel
Zubereitung
Weißkraut fein hobeln oder sehr dünn schneiden, leicht salzen und kurz mit den Händen durchkneten.
Speck langsam auslassen, bis er leicht Farbe annimmt. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Kraut zugeben, kurz zusammenfallen lassen, mit Essig und Wasser ablöschen. Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel zugeben und einige Minuten weich dünsten.
Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Öl und Butter goldbraun rösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie abschmecken.
Bratwürstel in der Pfanne rundum anbraten. Alles gemeinsam servieren.
Domi's Tipp
Die Erdäpfel erst rösten, wenn die Pfanne richtig heiß ist – dann werden sie außen goldbraun und innen schön weich. Und: ein kleines Stück Butter am Schluss macht den Unterschied.
