Veganer Kokos-Chia-Pudding mit Heidelbeer-Minz-Röster
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Frühstück, das wie Dessert schmeckt – und trotzdem vegan ist.
Cremiger Kokos-Chia-Pudding mit Sweet as F**k, dazu ein frischer Heidelbeer-Röster mit Minze, geröstete Kerne und Kokosflocken obendrauf.
Zutaten
- FÜR DEN PUDDING
- 400 mlKokosdrink oder Hafermilch (plus einen Schuss zum Aufrühren)
- 400 gKokosjoghurt
- 4 ELChiasamen
- 4 TLLeinsamen (geschrotet)
- 4 TLFlohsamenschalen
- 4 TLS! Sweet as F**k (Gewürz-Tipp: verboten süße Gewürzzubereitung)
- FÜR DAS TOPPING
- 4 TLSonnenblumenkerne (geröstet)
- 4 TLNüsse (gehackt und geröstet)
- 30 gKokosflocken (grob und fein gemischt, goldbraun geröstet)
- Minzspitzen & ein paar Heidelbeeren
- FÜR DEN HEIDELBEER-MINZ-RÖSTER
- 300 gHeidelbeeren
- 50 gKristallzucker
- ½ Stk. Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Msp.Vanille
- 2 TLS! Sweet as F**k (Gewürz-Tipp: verboten süße Gewürzzubereitung)
- 6 Stk.Minzblätter (erst am Schluss)
Zubereitung
Pudding ansetzen:
Flüssigkeit, Joghurt, Chia, Lein, Flohsamen und Sweet as F**k verrühren, 10 Minuten stehen lassen und nochmal aufrühren – sonst setzt sich alles am Boden ab und wird ein Klumpen.
Kalt stellen:
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Anrichten mit einem Schuss Kokosdrink cremig zurückrühren.
Röster kochen:
Zwei Drittel der Beeren mit Zucker, Zitrone, Vanille und Sweet as F**k aufkochen, 3 bis 4 Minuten einkochen und vom Herd nehmen. Restliche Beeren und die fein geschnittene Minze einrühren und auskühlen lassen. So bleibt ein Teil der Beeren ganz. Mein Messer dafür: Dein neues Lieblings-Küchenmesser.
Anrichten:
Pudding ins Glas, Röster drauf, geröstete Kerne, Nüsse und Kokosflocken obenauf. Mit Minzspitze und ein paar Beeren fertig.
Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.
Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik
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