Handgemachte Topfengnocchi mit gebrannten Früchten
Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.
Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
(für 4 Personen)
Zutaten
- 500 gMagertopfen (Magerquark)
- 8 ScheibenToastbrot
- Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 EL Vanillezucker)
- 50 gButter, zimmerwarm
- 20 gZucker
- Abrieb von ½ Zitrone
- 1 PriseSalz
- 2Eigelb
- optionaletwas Mehl, falls der Teig zu weich ist
Zubereitung
Für die Butterbrösel:250 g Butter150 g SemmelbröselFür die gebrannten Früchte:3 Marillen (Aprikosen)10 Himbeeren15 Heidelbeeren (Blaubeeren)10 Weintrauben20 g Butter2 EL Staubzucker (Puderzucker)5 cl Grand MarnierZUBEREITUNG TOPFENGNOCCHI:
Vorbereitung: Den Topfen über einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. Das Toastbrot mit dem Stabmixer zerkleinern.
Teig herstellen: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die gebrannten Früchte zubereiten (s. u.).
Gnocchi formen: Den Teig zu länglichen Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Mit einer Teigkarte kleine Stücke abstechen und diese zu Gnocchi formen.
Butterbrösel zubereiten: Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie braun wird. Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten.
Gnocchi kochen: Die Gnocchi in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und in den Butterbröseln wälzen
Wenn du Brösel selbst herstellen willst, nimm Toastbrotscheiben, entrinde sie und lass sie im Ofen bei 85 °C (Umluft) ca. 1 Stunde trocknen. Anschließend zu Bröseln mahlen.
Dieses Rezept – und über 80 weitere meiner Lieblingsgerichte – findest du in meinem Kochbuch. Hol dir jetzt deinen persönlichen Küchenbegleiter und entdecke traditionelle und moderne Rezepte mit meinem besonderen SÜSS-Touch. Jetzt bestellen und genießen! Guten Appetit - Domi!
Link dazu: https://linktr.ee/dominiksuss
Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.
Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik
Mehr Dessert
