Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
ZUTATEN:
(für 4 Personen)
- 500 g Magertopfen (Magerquark)
- 8 Scheiben Toastbrot
- Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 EL Vanillezucker)
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 20 g Zucker
- Abrieb von ½ Zitrone
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- optional etwas Mehl, falls der Teig zu weich ist
Für die Butterbrösel:
- 250 g Butter
- 150 g Semmelbrösel
Für die gebrannten Früchte:
- 3 Marillen (Aprikosen)
- 10 Himbeeren
- 15 Heidelbeeren (Blaubeeren)
- 10 Weintrauben
- 20 g Butter
- 2 EL Staubzucker (Puderzucker)
- 5 cl Grand Marnier
ZUBEREITUNG TOPFENGNOCCHI:
- Vorbereitung: Den Topfen über einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. Das Toastbrot mit dem Stabmixer zerkleinern.
- Teig herstellen: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die gebrannten Früchte zubereiten (s. u.).
- Gnocchi formen: Den Teig zu länglichen Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Mit einer Teigkarte kleine Stücke abstechen und diese zu Gnocchi formen.
- Butterbrösel zubereiten: Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie braun wird. Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten.
- Gnocchi kochen: Die Gnocchi in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und so lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und in den Butterbröseln wälzen
Tipp:
Wenn du Brösel selbst herstellen willst, nimm Toastbrotscheiben, entrinde sie und lass sie im Ofen bei 85 °C (Umluft) ca. 1 Stunde trocknen. Anschließend zu Bröseln mahlen.
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Guten Appetit - Domi!