Bananenbrot

ZUTATEN

• 350 g reife Bananen
• 1 Stk. Dekobanane
• 3 Stk. Eier
• 6 Stk. Datteln
• 3–4 EL Wasser
• 1 Stk. Vanilleschote
• 50 g Walnüsse
• 40 g Schokolade
• 100 g Mehl
• 100 g Haferflocken
• 3 TL Backpulver

ZUBEREITUNG

1. Datteln pürieren: Die Datteln mit 3–4 EL Wasser in einem Mixer zu einer feinen, cremigen Masse verarbeiten.
2. Bananenbasis: Die Bananen in einer Schüssel gründlich zerdrücken, Eier hineinschlagen und alles gut verrühren.
3. Zutaten vermengen: Dattelpüree, Vanille, Walnüsse, Haferflocken und Schokolade zur Bananen-Ei-Mischung geben und glatt rühren.
4. Mehl unterheben: Das Mehl vorsichtig unterheben, sodass die Masse luftig bleibt (nicht zu stark rühren).
5. Backen: Den Teig in eine eingefettete Backform füllen und glatt streichen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.