Apfelradeln nach Omas Rezept

Einfache Zutaten. Nachkochbar für jeden. Mit Profi-Know-how.

12Zutaten

Zutaten

Teig
• 110 g Weizenmehl glatt
• 2 Eier (mittelgroß)
• 90 ml Milch
• 2 gestrichene TL feiner Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
• S! Sweet as F**k - Verboten Süße Gewürzzubereitung
• 1 Prise Salz
• 2-3 Äpfel
Außerdem
• Butterschmalz oder neutrales Öl zum Herausbacken
• Staubzucker mit Zimt vermengt zum Bestreuen, ein Löffel Vanillezucker drunter schadet nicht

Zubereitung

1. Eier mit der halben Milch, Kristallzucker, Vanillezucker und Salz verquirlen. Mehl dazu und zu einer glatten, dicken Masse rühren, in einem zähen Teig hast du nämlich keine Klumpen. Erst dann die restliche Milch unterrühren und den Teig kurz stehen lassen, während du die Äpfel herrichtest.

2. Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit dem Ausstecher rausdrücken und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, das gibt pro Apfel sechs bis sieben Ringe. Dicker als 1 cm werden sie in der Mitte nicht weich, dünner brechen sie beim Wenden.

3. 2 bis 3 EL Fett in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze, der Boden soll leicht bedeckt sein. Jeden Ring durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und einlegen. Hitze eine Spur zurücknehmen, Deckel drauf, so gart der Apfel im Dampf mit und bleibt nicht roh. Beidseitig goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen, anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Zwei Sachen noch

4. Mit dem Vanillezucker hast du mehr Zucker im Teig als im Original, der bräunt dadurch schneller. Geh mit der Hitze eine Stufe runter, sonst ist er außen dunkel und der Apfel innen noch hart.

5. Nimm feste Sorten wie Braeburn, Jonagold, Boskop oder Granny Smith, mürbe Äpfel brechen dir beim Schneiden auseinander. Bleibt Teig über, gieß ihn über die letzte Partie Ringe, dann wird's ein großer Apfel-Pancake, oder verdünn ihn mit einem Schluck Milch und mach eine Palatschinke draus.

Mahlzeit und an Guad'n!

Kochst du's nach oder nicht, ist deine Sache. Verpassen mag i dir aber nix. Trag dich ein, dann kriegst du jedes neue Rezept direkt in dein Postfach.

Magst mir trotzdem zeigen, was draus geworden ist? @sweet.dominik

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