Exklusives Rezept aus meinem neuen Kochbuch:
Das ist die Lieblingspasta von meiner Freundin und mir. Es muss auch nicht jedes Mal mit Fleisch sein, das Gericht lässt sich leicht vegetarisch gestalten – dazu einfach das Faschierte weglassen und die Rindsuppe ersetzen. Es ist eine perfekt cremige Sauce, und dank dem Süss-Gin wird es beim Kochen auch lustig.
ZUTATEN:
(für 4 Personen)
- 2 Zwiebeln
- 400 g fettiges Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 3 EL Tomatenmark
- edelsüßes Paprikapulver
- Basilikum, frisch
- 50 ml Süss-Gin
- 2 EL Crème fraîche
- 200 ml Rindsuppe
- 200 ml Sahne
- 480 g Pasta (Pappardelle oder breite Tagliatelle)
- Parmesan, gerieben
- 2 große Burrata-Kugeln, halbiert
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Anbraten: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Fleisch in einer großen Pfanne anbraten, bis es gebräunt ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie weich sind.
- Würzen: Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut unterrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen. Alles etwa 2 Minuten anrösten.
- Aufgießen: Mit dem Gin ablöschen und die Crème fraîche unterrühren. Anschließend die Rindsuppe und die Sahne hinzufügen und alles gut vermischen.
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Kochen: Die Mischung zum Köcheln bringen und die Pasta in einem separaten Topf al dente kochen. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, die gekochte Pasta zur Sauce hinzufügen und gut vermengen.
- Servieren: Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Jeweils eine Burrata-Hälfte darauflegen und genießen.
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Guten Appetit - Domi!
