Außen goldbraun, innen saftig – dazu Butterspaghetti und fruchtige Tomatensauce. Ein italienischer Klassiker, schnell gemacht und pippi fein lecker.
Zutaten (2 Portionen)
Für die Piccata
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2 Hühnerbrüste
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Salz
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Mehl (zum Mehlieren)
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2–3 Eier
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Salz & Pfeffer
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60–80 g frisch geriebener Parmesan
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Öl zum Braten
Für die Pasta
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250 g Spaghetti
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80–100 g kalte Butter (in Würfeln)
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Frischer Basilikum
Zusätzlich
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400 ml Tomatensauce
Zubereitung
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Vorbereiten:
Hühnerbrüste leicht flachklopfen, salzen und beidseitig in Mehl wenden.
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Ei-Parmesan-Mischung:
Eier mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan gut verquirlen.
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Braten:
Genug Öl in einer Pfanne erhitzen.
Hühnerteile durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und direkt in die heiße Pfanne legen.
Goldbraun ausbacken, dann kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Spaghetti & Buttersauce:
Spaghetti al dente kochen.
In einer heißen Pfanne die kalten Butterwürfel schwenken, bis eine gebundene Buttersauce entsteht.
Spaghetti direkt darin schwenken und mit frischem Basilikum verfeinern.
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Anrichten:
Erhitzte Tomatensauce auf den Teller geben.
Spaghetti daraufsetzen, anschließend die Piccata obenauf legen.
Domis Tipp
Die Pfanne beim Braten nicht zu heiß werden lassen – sonst verbrennt der Parmesan in der Panade. Für extra Geschmack etwas Pastawasser zur Butter geben, das macht die Sauce noch cremiger und bindet besser.