ZUTATEN:
- 300g Weizenmehl, Universal 700
- 50g Zucker
- 1 Ei
- 140g lauwarme Milch
- 15g frischer Germ od. 1 Pkg. Trockengerm
- 5g Salz
- 30g warme Butter
- 5 EL Powidl (oder auch mehr :)
- Mohnzucker
- 100g Mohn
- 100g Staubzucker
-
Vanillesauce (im extra Rezept oder 75g braune Butter)
ZUBEREITUNG:
Für den süßen Germteig in einer Rührschüssel lauwarme Milch mit dem Germ und Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben.
Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. und zugedeckt 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis er die doppelte Größe hat.
Den Teig in 4-6 Gleichmäßig große Kugeln formen, etwas flachdrücken und dein Lieblingsmarmelade bzw. Powidl daraufgeben.
Auf ein bemehltes Blech oder die Arbeitsfläche legen, zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Knöderl im Dampfgarer für ca. 12-15 Minuten Dämpfen
Mit der Zucker Mohn Mischung bestreuen und auf Vanillesauce oder Butter Servieren.
Tipp: Die Germknödel gelingen auch ohne Dampfgarer. Entweder mit einem DAmpfkorb über dem Kochenden Wassertopf. Oder du befüllst einen großen Topf mit Wasser, gibst ein sauberes Geschirrtuch darüber, die Knödel auf das Tuch legen und garen.
Die Germknödel können auch super eingefroren werden. Dazu die Knödel fertig dämpfen, einfrieren und bei Bedarf für 10 Minuten bei 100 % Dampf wieder auftauen.
Vanillesauce – klassisch & perfekt gebunden
Zutaten
200 ml Milch
200 ml Schlagobers
35 g Zucker
1 Prise Salz
½ Vanilleschote
Zum Binden
60 g Eigelb (ca. 3 Eier)
Zubereitung Vanillesauce
Milch, Schlagobers, Zucker, Salz und Vanille aufkochen, kurz ziehen lassen und die Vanilleschote entfernen.
Eigelb in einer Schüssel verrühren und mit 2–3 EL der heißen Milch langsam temperieren. Die restliche Milchmischung unter Rühren zugeben und alles zurück in den Topf gießen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren auf 82 °C erhitzen, nicht kochen.
Die Sauce ist fertig, sobald sie cremig ist und den Kochlöffel leicht überzieht. Das kann einige Minuten dauern auf dieser Temperatur bis Sie komplett anzieht. WICHITG: NICHT AUFKOCHEN - sonst gibts Eierspeiß :)
Bei weiteren Fragen zum Gericht schreibt mir doch gerne eine Nachricht auf Instagram. @sweet.dominik
