Erdbeer Knödel - Topfen Teig (Quark Teig)

Für die Butterbrösel:

250 g Butter

350 g Semmelbrösel

Staubzucker zum Bestreuen

1. Teig vorbereiten:
Topfen, Brösel, Eigelb, Eier, Butter, Staubzucker, Salz und Zitronenabrieb gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt mindestens 40 Minuten kühl stellen – so lässt er sich später besser formen.

2. Knödel füllen & formen:
Mit bemehlten Händen ca. 4 cm große Teigstücke nehmen, flachdrücken, eine Erdbeere in die Mitte legen und den Teig rundherum gut verschließen. Zu gleichmäßigen Knödeln formen.

3. Kochen:
In einem großen Topf reichlich Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Knödel einlegen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

4. Butterbrösel zubereiten:
Währenddessen Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie nussig duftet. Semmelbrösel einrühren und goldbraun rösten. Mit Zucker und Zitronenzeste vollenden

5. Servieren:
Knödel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit einer ordentlichen Portion Butterbrösel servieren und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.