Erdbeer-Topfenknödel mit braunen Butterbröseln
Fluffiger Topfenteig, saftige Erdbeerfüllung und diese süß-nussigen Butterbrösel, die einfach alles abrunden – mehr braucht’s nicht für einen herrlichen Dessertmoment. Diese Knödel kannst du easy vorbereiten und warm servieren oder sogar kalt naschen.
Zutaten für ca. 12 Knödel
Für den Teig:
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330 g Topfen (20 %, abgetropft)
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100 g Semmelbrösel
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1 Eigelb
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2 Eier
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50 g Butter, zimmerwarm
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2 EL Staubzucker
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1 Prise Salz
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Abrieb von 1 Bio-Zitrone
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Mehl für die Hände
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12 kleine Erdbeeren (frisch & gewaschen, gut abgetropft)
Für die Butterbrösel:
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250 g Butter
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350 g Semmelbrösel
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Staubzucker zum Bestreuen
- Zitronen Zeste
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Topfen, Brösel, Eigelb, Eier, Butter, Staubzucker, Salz und Zitronenabrieb gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt mindestens 40 Minuten kühl stellen – so lässt er sich später besser formen.
2. Knödel füllen & formen:
Mit bemehlten Händen ca. 4 cm große Teigstücke nehmen, flachdrücken, eine Erdbeere in die Mitte legen und den Teig rundherum gut verschließen. Zu gleichmäßigen Knödeln formen.
3. Kochen:
In einem großen Topf reichlich Wasser mit einer Prise Salz aufkochen. Knödel einlegen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Butterbrösel zubereiten:
Währenddessen Butter in einer großen Pfanne schmelzen, bis sie nussig duftet. Semmelbrösel einrühren und goldbraun rösten. Mit Zucker und Zitronenzeste vollenden
5. Servieren:
Knödel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit einer ordentlichen Portion Butterbrösel servieren und nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Tipp vom SÜSSen Dominik:
Wenn du’s fancy willst: Ich habe etwas Joghurt in eine Flasche gefüllt zum anrichten, zu kannst aber auch mit einem Klecks Erdbeermarmelade oder einem Spritzer Holundersirup am Teller anrichten – einfach guad!